初春季节，气候乍暖还寒，是细菌滋生的活跃期，是诺如病毒感染的高发期。近日，学校师生多出现发热、腹泻等症状 ，也为保证广大师生饮食安全，预防食物中毒，合肥一中肥东分校特部署了2023年春季校园食品安全管理及落实的任务。校长程敏，总务处各负责人，食堂监管经理及各窗口负责人参会。会议由程敏主持。

食品安全员段乳侠要求食堂工作人员规范加工制作。一定要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》要求进行加工操作，确保食物烧熟煮透，烹调好的食物在室温下存放不超过2小时。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料。食堂禁止加工制售冷荤凉菜。每餐次的食品成品应全品种留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于120g。

马书龙干事也强调要加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前也应消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具、应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。加强对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒，每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，保持空气流通。

程敏充分肯定了开学以来食堂工作人员的工作态度和工作实效，希望食堂从业人员牢记树立食品安全意识，再次强调食堂从业人员一定要认真开展自查。全面检查从业人员健康状况；加工场所环境卫生和设施设备运行情况；库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况；原料进货查验、索证索票登记、加工操作规范、食品留样、明厨亮灶等制度的落实情况，及时消除食品安全隐患。食品安全无小事，要时刻保持清醒的头脑和细致的工作，全力保障学校师生安全。